MONA DE PASCUA

Es un dulce típico de la Pascua del levante español. Se elabora con una masa fermentada muy esponjosa y huevos cocidos. En esta ocasión he aprovechado para hacer una MONA DE CUMPLEAÑOS con huevos decorados para un peque de 2 añitos que dice que es del Real Madrid.

INGREDIENTES

670 gramos harina fuerte   150 gramos azucar   250 mililitros keche   230 mililitros aceite de oliva   25 gramos levadura fresca   1 cucharada agua de azahar   1  ralladura de naranja   3 gramos sal   2 piezas huevos   PARA DECORAR   huevo batido   4 huevos cocidos   bolitas caramelo, corazones, confetti....

ELABORACIÓN
Calentamos la leche a 30ºC (mas de 40ºC, nunca).
Introducimos la levadura y la mitad del azúcar en la leche y disolvemos.
En otro bol, ponemos dos huevos y mezclamos con el resto del azúcar. Batimos para disolver.
Agregamos el aceite y sal y seguimos integrando con la varilla. Incorporamos el agua de azahar (esto es opcional).
Finalmente añadimos la mezcla de leche, levadura y azúcar mezclando los dos líquidos.
Por otro lado mezclamos en un bol grande la harina y la ralladura. A continuación añadimos la fase líquida en dos etapas y trabajamos la masa con una espátula de madera.
Es una masa muy pegajosa. No caigáis en la tentación de añadir mas harina. Si lo hacéis tendréis un adoquín de Pascua, no una mona.
Pasar la masa a la mesa de trabajo previamente embadurnada con aceite. Poneros también aceite en las manos para que la masa no se pegue.
Amasar durante 15 minutos y después dejar que leude hasta que duplique volumen.
Mientras cocer los huevos para pone en la mona. Ya sabéis, desde agua fría cocer los huevos. Deben estar 10 minutos desde que arranca hervor.
Si queréis decorar los huevos con colores alimentarios....adelante.
Cuando la masa haya terminado de leudar la amasáis durante un par de minutos para sacar el aire. La dais la forma que queráis y la colocáis sobre papel de horno en una bandeja. Ponéis los huevos y los apretáis un poco para fijarlos.
Dejad que leude nuevamente. Esta vez tardará menos.
Cuando haya leudado, pintáis la superficie con huevo batido y decoráis con bolas de caramelo y demás.
Ponéis en horno de 18 a 20 minutos a 175º C.
Comprobad con un palillo que esté cocida y ..... a disfrutar.