ROSCÓN BABY

Puede que un Roscón de Reyes sea excesivamente grande para nuestras necesidades. No hay problema con el Roscón Baby, todo solucionado.

INGREDIENTES

400 gramos harina fuerte 100 gramos harina normal 25 gramos levadura 100 gramos azucar 2 huevos 5 gramos sal 100 gramos aceite de oliva 100 mililitros leche 50 mililitros agua

ELABORACIÓN

Cernir las harinas y ponerlas en un bol.
Después añadir el azúcar, la sal, el aceite y los huevos.
Disolver la levadura en la leche y el agua tibia.
Unirlo todo y mezclar en bol.
Cuando la masa se haga dura y se no se pegue al tocarla, sacarla del bol y trabajar en mesa.
Trabajar en mesa durante al menos 20 minutos.
Añadir algo mas de harina si la masa se pega a las manos o la mesa.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
Dejar reposar con film en superficie para que fermente y triplique su volumen (durante el tiempo que sea necesario, a veces has 4 ó 5 horas).
Una vez fermentada la masa sacarle el aire amasando nuevamente y hacer bolas de al menos 45 gramos (si queréis mas grandes... adelante).
Hacer con cada bola unos cordones y anudarlos formando una rosca.
Poner sobre papel de horno y dejarlo fermentar nuevamente hasta que triplique.
Cuando hayan fermentado pintar con huevo batido y decorar con trocitos de fruta escarchada, azúcar ligeramente humedecida y laminas de almendra.
Meter a horno a 190º hasta que doren con fuego arriba y abajo.
Que aproveche.