ROSQUILLAS DE LA ABUELA

Las rosquillas, esa preparación que tan formidablemente preparaban nuestras abuelas, sigue estando presente en nuestras pastelerías.
Vamos a intentar hacerlas.


INGREDIENTES

1 huevo ralladura de 1/2 limón 60 mililitros leche 80 gramos azúcar o 5 gramos impulsor royal 10 gramos anises 50 gramos nueces 110 gramos polvo de almendra 350 gramos harina 500 mililitros aceite

ELABORACIÓN

Batir el huevo e incorporarle la rayadura, los anises y el polvo de almendra. Mezclar muy bien.
En el mortero poner las nueces y machacar hasta que se obtenga un tamaño muy fino. Incorporar a la mezcla naterior.
Añadir el azucar y la leche y mezclar bien.
Tamizar la harina y añadirle el impulsor, mezclar bien.
Posteiormente, añadir la harina a la mezcla en tres golpes.
Amasar hasta que sea homogenea y no se pegue a las manos o mesa.
Dejar reposar tapado, 60 minutos.
Poner a calentar aceite (el de girasol da menos sabor) a temperatura media-alta.
Tomar porciones de masa y hacer una especie de cordón de 1,5 cm. de espesor.
Las roscas las haceis tomando porciones como de 8 cm., uniendo sus extremos y girando uno sobre otro con cierta presión. Después abrís la rosquilla usando su elasticidad. Hacedlo sin miedo,
Las meteis al aceite cuando este esté caliente. El aceite debe ser abundante. Las moveis y dais la vuelta.
Cuando alcancenun tono dorado alto, las sacais sobre papel absovente y poneis azucar glace por encima.
Guardar en sitio fresco y tapado herméticamente.