TRUFA BATIDA

La trufa batida es una crema exquisita para rellenar muchas elaboraciones en pastelería.
A la receta básica de trufa batida, se le pueden añadir aromas diferentes, mediante la incorporación de café, brandy, vainilla, violeta.........


INGREDIENTES

• 500 gramos nata líquida
• 200 gramos chocolate para cobertura
• 50 gramos mantequilla

 

 

ELABORACIÓN

Calentar la nata sin que llegue a hervir.
Añadir el chocolate y la mantequilla y mezclar hasta una perfecta integración.
Meter al frigo durante 2 horas.
Batir para emulsionar (montar como si fuera nata) hasta alcanzar una dureza importante.
Guardar en frigo hasta el momento de relleno, que realizaremos con manga.