BERENJENAS RELLENAS

Esta es una receta que te ofrece diferentes posibilidades. Puedes utilizar el relleno que mas te guste. En esta ocasión, nos hemos decidido por carne, pero....puedes elegir el tuyo.

INGREDIENTES

2 berenjena grande 100 gramos carne ternera 50 mililitros bechamel 50 gramos recortes jamón 1 cebolla 3 ajos 1 tomate - queso para gratinar 1 seta pizca aceite de oliva

 

ELABORACIÓN
Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos.
Sazonamos y ponemos un hilo de aceite. Las metemos al horno durante 15 minutos de 120ºC a 140ºC.
Las sacamos cuando estén hechas y vaciamos los interiores con una sacabocados y guardamos la parte de la berenjena extraida.
Hacemos un poquito de bechamel con harina, aceite de oliva y leche (ver receta de salsa bechamel).
Picamos cebolla, y dos ajos y los rehogamos junto con la seta.
Cuando las verduras estén hechas, añadimos la carne picada y doramos.
Finalmente metemos el jamón picadito y la carne de berenjena reservada. Lo ligamos con la bechamel y terminamos de rehogar.
Finalmente ponemos dos rodajitas de tomate en cada mitad y terminamos al horno la carne de berenjena picada, un poco de bechamel y mezcla bien. Rellena las berenjenas con esta mezcla.
Parte en 4 rodajas un tomate y colócalas sobre cada berenjena poniendo queso para gratinar por encima.
Gratinamos en horno a 180º durante 5 minutos.