ROPA VIEJA

Esta es una buena manera de aprovechar los restos de uno de los mejores platos de la gastronomía madrileña. El cocido, es una receta de lenta elaboración pero con un resultado extraordinario. Si nos sobra algo (suele ser raro) podemos aprovecharlo, de la forma que contamos aquí.

INGREDIENTES

RESTOS DEL COCIDO - garbanzos, morcillo, chorizo, gallina.... ADEMAS.... 1 cebolla 3 ajos 100 mililitros de aceite de oliva

ELABORACIÓN
Esta es una receta de aprovechamiento.
En este caso vamos a usar restos de un cocido madrileño o montañés.
Inicialmente picamos ajo en brunoise al igual que la cebolla y lo rehogamos. Cuando la cebolla esté algo blandita (no pochada) pero crujiente todavía, añadimos la carne, chorizo, etc.... restante del cocido, cortado en paisana.
Le damos a todo una vuelta y finalmente añadimos los garbanzos.
Rehogamos todo y cuando lo tengamos, añadimos la salsa de tomate y rehogamos 3 minutos.
Se deja reposar 5 minutos y... a disfrutar.