ENSALADA DE PASTA

Receta muy sencilla. ¿Cuántas maneras tenemos de elaborar una ensalada de pasta?. Creo que mas de las que podemos imaginar. Aquí solo mostramos una de ellas.

INGREDIENTES

300 gramos margaritas de pasta 1 tomate 1 manzana 1 aguacate 1 pepino 1 endivia 200 gramos jamón york 2 nueces 160 gramos queso fresco - PARA LA VINAGRETA 1 cucharada vinagre de jerez 3 cucharadas aceite de oliva virgen 2 cucharaditas mermelada de jengibre al gusto sal - PARA DECORACIÓN al gusto aceite de oliva virgen extra al gusto vinagre balsámico de módena

ELABORACIÓN
Se cuece la pasta en abundante agua con sal.
Mientras se pican, en cubitos del tamaño un poquito inferior al tamaño de la pasta, todos los ingredientes.
Cuando saquemos la pasta (después de 10 ó 15 minutos, según los gustos) le pondremos hielo y un poquito de aceite para que no se pegue. Removemos y dejamos reposar 3 minutos.
Mezclamos todos los ingredientes.
Preparamos la vinagreta y batimos hasta emulsionar la salsa.
Ponemos la salsa en la pasta y por último ponemos arriba nuez majada.
Decorar con aceite y bálsámico.