TIMBALES DE HUERTA

Deliciosa torre con base de puré de patata, y pisos de juliana de pimiento rojo y cebolla asados, regados con una rica vinagreta de orégano y coronada con un huevo de codorniz escalfado. Es una combinación sana y apetitosa. Muy fácil de hacer.

INGREDIENTES
PARA LOS TIMBALES

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 cebollas pequeñas
• 2 patatas medianas
• chorrito de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta negra molida
• 4 huevos de codorniz
• aceite de albahaca

  PARA LA VINAGRETA

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de orégano seco

ELABORACIÓN
Pon en una bandeja de horno los pimientos las cebollas y las patatas envueltas en papel de aluminio. Vierte un poco de aceite y sal en los pimientos y cebollas.
Introduce al horno a 200ºC durante 50 minutos. Cuando hayan pasado 25 minutos da la vuelta al contenido de la bandeja.

Cuando esté todo asado, retira el papel de aluminio de las patatas y quita la piel. Chafa las patatas y añade sal y pimienta. Reserva.
Retira la piel de los pimientos y córtalos en tiras tipo juliana. Resérvalos por separado. Haz lo mismo con las cebollas.
Prepara una vinagreta con aceite, vinagre y orégano seco. Móntala y riega los pimientos y las cebollas.
El asado te dará para unos 10 timbales aproximadamente.
Escalfa los huevos de codorniz de la siguiente manera: casca cada huevo y ponlos en papel film barnizado con aceite (usa una tacita o vaso de chupito para hacerlo mas fácil). Cierra el papel formando una bolsita y ata con cuerda de bridar.
Introduce las bolsitas en agua hirviendo durante 45 segundos y saca del agua.
Abre las bolsas con cuidado y saca los huevos. Reserva.
Para montar los timbales, usa un aro o molde pequeño de ensalada.
Pon en la base el puré de patata y continua con el pimiento rojo, después la cebolla y por último un huevo de codorniz.
En unos timbales pon pimiento rojo, en otros usa el pimiento amarillo.
Para terminar, riega los timbales con aceite de albahaca.