PASTELITOS DE CREMA

Pastelitos crujientes en masa hojaldrada, con un interior jugoso de crema pastelera y coronados con almendra laminada tostada y aromatizada con un toque de canela. Deliciosos. Recuerdan mucho a esos maravillosos "Pasteles de Belem" típicos de la cocina portuguesa.



INGREDIENTES

  - 7 obleas de empanadilla
  - 500 ml. de leche
  - 70 gr. de azucar
  - 40 gr. de maizena
  - 2 yemas
  - canela molida
  - almendra laminada

ELABORACIÓN
Usa obleas de empanadilla y cubre moldes de tartaleta adaptando con los dedos la masa al fondo y paredes del molde, retirando el sobrante frotando en los bordes del molde con una cuchara.
Esos sobrantes júntalos y forma una pelota, estírala con un rodillo para formar otra oblea y seguir forrando moldes de tartaleta.
Cuando tengas todos tus moldes forrados, ponlos en una bandeja de horno y practica con un tenedor unos pequeños agujeros en el fondo de cada tartaleta. Pon en cada una de ellas unos garbanzos para asegurarte de que cuando hornees no suba el fondo y te deje sin espacio para el relleno.
Hornea en precalentado a 180ºC durante 12 minutos.
Saca, retira los garbanzos y reserva. No quites los moldes todavia.
Prepara la crema pastelera calentando la mitad de la leche. Por otro lado en el resto de la leche, mezcla la maizena en, el azúcar y las yemas. Disuelve todo muy bien.
A continuación , añade a esta mezcla la mitad de la leche que has calentado y da vueltas.
Pon el resto de leche caliente, teniendo mucho cuidado que la temperatura de esta no cuaje la yema contenida en la mezcla.
Una vez integrada toda la leche, pon la mezcla en la cazuela donde has calentado la leche y vuelve al fuego. Selecciona fuego medio y con una cuchara de madera, remueve continuamente para que no se agarre al fondo. Cuidado con la intensidad de fuego, que no hierva !!!!
Al cabo de 12 ó 15 minutos (depende del fuego) tendrás una crema pastelera con la densidad adecuada. Cuando enfria aumenta su densidad.
Rellena las tartaletas con la crema pastelera y espolvorea un poco de canela molida sobre cada pastel y cubre con almendra laminada.
mete en horno a 200C durante 4 minutos hasta que dore. Saca retira moldes y emplata.
Disfruta.