Una preparación sencilla y barata con verduras y un sabor delicioso, que se completa con la textura agradable, de una crema cocinada despacio y sacando los sabores de todos sus ingredientes. Es muy sana, debería ser parte de nuestra cocina semanal.
INGREDIENTES
* 3 puerros grandes
* 1 cebolla
* 1 patata mediana
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1200 ml. de agua
* un chorro de nata
* sal y pimienta al gusto
* picatostes (opcional)
ELABORACIÓN
Separar la parte verde de los puerros y trocearla. Lavarla muy bien al grifo.
Poner una olla al fuego con los trozos verdes y añadir el agua. Dejar hervir 20 minutos.
Sacar el caldo y colarlo para eliminar cualquier residuo sólido. Reservar.
Picar la cebolla muy finita y ponerla a rehogar en una sartén con el aceite de oliva.Tapar.
En la parte blanca de los puerros, hacer una cruz en su extremo verde y lavar al grifo para eliminar cualquier presencia de tierra.
Partir los puerros a lo largo y después en trozos de media luna. Añadir estos trozos a la sartén junto con la cebolla y un poco de sal. Dejar rehogando 15 minutos tapando.
Mientras pelamos la patata y la cortamos en dados.
Pasados los 15 minutos añadimos la patata en cubos y el caldo que habíamos reservado.
Tapamos nuevamente y dejamos hirviendo 15 minutos mas.
pasado este tiempo, dejamos templar y trituramos con batidora, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Rectificamos de sal y ponemos pimienta molida.
Añadimos un buen chorro de nata y removemos.
Lo tenemos listo para servir y decoramos con unos picatostes.
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