FILETES RUSOS EN SALSA. RECETA GOURMET

Los filetes rusos, guisados de esta especial manera, son tiernos y jugosos, una verdadera bomba de sabor. Con su jugo y una guarnición de verdura cocinada con el, resultan sorprendentes. Lo acompaño de unos gajos de patata al horno.


INGREDIENTES

• 500 gr. de carne picada (yo puse ternera)
• 1 ramito de perejil
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 130 gr. de champiñón
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 huevo
• 100 ml. de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de harina
• 400 gr. de patatas

ELABORACIÓN
Pica fino los ajos y el perejil. Limpia el champiñón (30 gr.) y pica muy fino.
Júntalo con la carne y añade un huevo crudo. Mezcla todo muy bien y lo metes al frigorífico tapado con film, durante 2 horas.
Mientras pica la, cebolla muy fina, la zanahoria en rodajas y los champiñones (50 gr.) restantes en láminas y reserva.
Saca la carne picada y añade la sal y la pimienta. Mezcla muy bien.
Forma unos filetes circulares como 50 gr o 60 gr. cada uno y f los rebozas con harina.
Los fries a temperatura media-alta en dos cucharadas soperas generosas de aceite de oliva.
Retira los filetes y reserva. En ese mismo aceite rehoga la cebolla y la zanahoria unos minutos con un poquito de sal, añade el vino blanco y deja que evapore.
Mete el tomate frito y remueve.
Añade el champiñón laminado y los filetes rusos. Añade un poco de agua y deja hervir 3 ó 4 minutos.
Rectifica de sal y cuando haya espesado a tu gusto retira del fuego.