ENSALADA CAPRESE DIFERENTE

Es una ensalada caprese, lleva los ingredientes característicos de esa ensalada, pero tiene una forma distinta, parece otra cosa, parecen setas.

INGREDIENTES

100 gramos tomates cherrys 150 gramos mozarella 40 gramos albahaca 30 gramos brotes de alfalfa (u otros) 2 gramos oregano 1 cucharada aceite de oliva 1 cucharadita vinagre e jerez o de modena 1 pizca sal

ELABORACIÓN
Cortar en una loncha de mozarella (o queso fresco si no teneis) los tallos de nuestras futuras setas usando un descorazonador o elemento similar. No dejeis mucha altura que luego es dificil mantenerlas en pie. Con 2 o 3 cm. vale.
Con los restos de queso, usad el rallador hasta obtener una especie de nieve y reservar también.
Podeis dar alturas diferentes y os quedará mas realista.
Partier los cherrys en dos mitades.
Con un palillo atravesar el medio cherry justo en el centro. Será la sombrilla de la seta.
A continuación, atravesar con el mismo palillo unos de lo cilindros de queso que hemos preparado, Probad que se mantiene en pie y si no corregid.
Emplatad todas las seta s de pie y cubrid el plato con la albahaca picada y los brotes con orégano.
Finalmente preparad una vinagreta (3 partes de aceite, una de vinagre y un poco de sal) y rociad suavemente sobre la ensalada. Si teneis un pulverizador, mucho mejor.
Pore último dejad caer la lluvia de queso fresco rallado, para conseguir el efecto nieve y las manchitas blancas sobre las setas.