PATATAS A LO POBRE

El nombre de la receta le viene del bajo coste de los ingredientes que se utilizan para su elaboración.
El precio será bajo, pero su valor gastronómico es muy alto. Si hacéis esta receta, no la olvidareis.


INGREDIENTESÇ

cebolla mediana 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo dulce 80 mililitros vinagre de jerez 100 mililitros aceite de oliva 3 patatas medianas 1 diente ajo 1 ramito perejil 2 pizcas sal

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla en juliana ancha. Los pimientos cortarlas en rodajas. Poner aceite en un caldero o recipiente que podáis meter a horno y añadir la cebolla y los pimientos. Rehogar a fuego medio 4 ó 5 minutos tapando y removiendo, para que se cocine en su jugo. Añadir las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor y seguir rehogando 8 minutos mas con la tapa. Añadir un pellizco de sal. Transcurrido el tiempo, pasar el caldero a una bandeja de horno y meter a horno precalentado a 200º C. durante 8 minutos. Mientras se hornea, preparar en un mortero un majado con el ajo, el perejil, el vinagre y un pellizco de sal. Finalmente sacar del horno y agregar el majado que se cocinará con el calor residual. Esta es una excelente guarnición que acompaña a la perfección a pescados como el bonito, atún, salmón y carnes de ave.