PIQUILLOS RELLENOS DE SURIMI

Una mezcla de surimi con mayonesa, eneldo fresco  y kétchup para rellenar unos pimientos del piquillo que decoraremos con rodajitas de mazorcas baby en vinagre y sal de albahaca.
Un aperitivo muy sencillo de realizar, pero con el que obtendremos excelentes resultados, por la perfecta combinación de texturas y aromas.
En boca queda una mezcla fresca, cremosa y muy perfumada.

INGREDIENTES

• 4 pimientos del piquillo asados (he usado en conserva)
• 6 barritas de surimi de pescado
• 4 cucharadas de salsa mayonesa
• 2 cucharadas de salsa ketchup
• mazorcas baby ( en conserva)
• eneldo fresco
• escamas de sal de albahaca
• cesta de lima

ELABORACIÓN

Picamos fino el surimi y cortamos en rodajas finas las mazorcas baby.
Para el relleno ponemos en un bol, el surimi picado, la salsa mayonesa, la salsa kétchup y el eneldo.
Mezclamos muy bien para obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
Los pimientos del piquillo que nos vienen asados, les damos una vuelta en sartén con una pizca de aceite de oliva a fuego alto.
Sacamos y rellenamos con la mezcla que hemos reservado, usando una cucharilla.
Servimos decorando con las rodajitas de mazorca, eneldo y las escamas de sal de albahaca, finalizando ene le centro del plato con una cesta de lima.