SOLDADITOS DE PAVÍA Y PIMIENTOS ASADOS

Receta con historia, pero sobre todo con mucho sabor. Trocitos de bacalao desalado rebozado en pasta Orly y fritos muy dorados para terminar decorándoles con pimiento morrón asado. Tienes que probarlo !!!

MEJILLONES AL CHAPAPOTE. NOVEDAD MUNDIAL !!!

 

¿ Te atreves a preparar una receta que acabamos de crear ? Una receta que no has visto jamás, pero que está... brutal. Estos mejillones al vapor sobre una salsa de triste recuerdo, pero de un sabor profundo que te pide pan y pan y pan...el chapapote !!!

APERITIVO DE ENSALADILLA

Tómalo como quieras, a compartir con snacks o en tartaletas individuales, sea como sea, es un apetitoso aperitivo de ensaladilla rusa, que  puedes coronar a tu gusto y de impresionante presencia en tu mesa..

MAJILLONES EN ESCABECHE. ADIOS A LAS LATAS.

Unos carnosos mejillones que abrimos con vino blanco y cocinamos con excelente aceite de oliva infusionado con ajos, pimentón de la vera y vinagre de vino blanco. Nos quedarán unos mejillones en escabeche de una calidad que alucinareis.

CALLOS A LA MADRILEÑA

 

Este es un plato de culto de la cocina española. Es una receta contundente, un festival de sabores. Carne de vaca y cerdo, acompañada de chorizo, morcilla y jamón. Es una combinación de aromas, sabores, texturas.... una auténtica maravilla. Este plato hace honor  a su fama.

AJILLO PASTOR PARA TUS GUISOS

 Este aliño, sirve para carne, pescado y verdura!!! Le da un sabor brutal a nuestros platos. Super sencillo de hacer, solo un par de minutos y listo!!! Se añade al guiso a preparar y unos minutos cociendo. El resultado es impresionante.

SEPIA A LA PLANCHA Y TRES ERRORES FATALES

Sepia doradita a la plancha, salpicada de una salsa de perejil, ajo, limón con el toque de un aceite de oliva.... y todo esto acompañado de un buen alioli.... Además, descubrimos los tres errores, por los que no nos sale como en ese chiringuito de la playa!!!!!

DUELOS Y QUEBRANTOS. ASÍ COMÍA UN FAMOSO UNIVERSAL

Combinación de panceta, jamón serrano y chorizo, salteado con huevo revuelto sobre un pan rústico y un buen vino .... es una tapa que te sorprenderá. A alguién muy muy muy famoso le gustaba mucho. Mira el video.

HUEVOS ROTOS AUTÉNTICOS Y LOS ERRORES HABITUALES

Este es un plato especial, simple y complicado, humilde y rico. Vienen a Madrid a tomarlo, reyes, presidentes, actores.... algo tiene... es una combinación mágica en la boca, pero hay truco al hacerlos que implica cierto riesgo.

PATATAS A LAS 4 SALSAS EN 4 MINUTOS

Delicioso aperitivo fácil y rápido de hacer. Unas patatas fritas o unos nachos que mojaremos en 4 salsas a elegir: piquillo bravo, mostaza y miel, queso azul o el novedoso alioli al yogur. Solo en 4 minutos preparareis estas sabrosas salsas.

TORTILLA DE PATATAS: 7 ERRORES HABITUALES

Es un plato universal de la cocina española. El resultado debe de ser algo parecido a un "pastel" jugoso, tierno y cremoso de huevo, patata y cebolla??. En este vídeo plantearemos ese debate y los 7 errores mas frecuentes. No os lo perdáis.

PESCADO ADOBADO A LA ANDALUZA (BIENMESABE)

Auténtica joya de la gastronomía española. Un cazón marinado en vinagre de Jerez, con cominos, orégano, pimentón.... y todo eso que hacen de este pescado frito y crujiente, una auténtica delicia de fama internacional.

PATATAS REVOLCONAS

Un guiso de patatas majadas, en finos trocitos que recuerdan al puré pero con mayor textura y un exquisito  sabor a pimentón, ajito, aceite de oliva y chorizo o panceta de cerdo. Esta forma de guisar patatas .... no la olvidarás nunca.

MIGAS DE PASTOR

Con muy poco mas que pan duro, tienes un plato de cocina de pastor, con el que te chuparás los dedos. El sabor de la panceta, el chorizo, los pimientos, los ajos.... en fin un festival de sabores de la mas ancestral cocina española.

TEMPURA DE PIMIENTOS

La puedes hacer con cualquier verdura. Esta vez usamos diferentes tipos de pimientos y los cubrimos de una crujiente tempura con harinas de maíz y trigo que dejan un bocado tierno y jugoso por dentro y durito por fuera. Una delicia.

MEJILLONES TIGRE (RELLENOS)

Bocado exquisito servido en la valva del mejillón a base de un relleno en salsa bechamel (salsa blanca) con trocitos de mejillón y cebolla, muy sabroso y finalmente empanado tostado, crujiente por fuera y cremoso por dentro.

LANGOSTINOS EN GABARDINA

Los langostinos pelados se bañan en una pasta Orly que al contacto con el aceite caliente, aumentan de tamaño como buñuelos, quedando crujientes por fuera y esponjosos y tiernos por dentro. Un lujo de aperitivo.

MEJILLONES EN VINAGRETA

Mejillones hervidos al vapor con un color espectacular anaranjado intenso, regados con una sabrosa vinagreta del jugo de los mejillones, y un picadillo de pimiento rojo, verde y cebolleta.
Un aperitivo muy típico de los bares españoles.

ALBÓNDIGAS CASERAS: TIERNAS, JUGOSAS .... Y SIN GLUTEN

Bocados jugosos de carne picada de ternera y cerdo, aderezada con ajo y perejil, hidratado con pan humedecido en leche, resultado: una delicia. Le ponemos una salsa basada en cebolla, zanahoria y guisantes para regar nuestra albóndigas y .... prepara pan para mojar y mojar.

HUMMUS: UNA DELICIA ÁRABE

¿Qué es el HUMMUS?, es una maravillosa receta árabe, basada en una crema espesa de garbanzos acompañada de especias como el sésamo o el comino y un aroma fresco del zumo de limón, que junto con el aceite de oliva, nos ofrece una crema para untar en biscotes o galletitas, inolvidable. Es una tapa barata, rápida de hacer y muy sana ¿quién da más?