SOLDADITOS DE PAVÍA Y PIMIENTOS ASADOS

Receta con historia, pero sobre todo con mucho sabor. Trocitos de bacalao desalado rebozado en pasta Orly y fritos muy dorados para terminar decorándoles con pimiento morrón asado. Tienes que probarlo !!!

POTAJE DE GARBANZOS. ESTO ES COCINA CASERA

Fantástico plato que mezcla sabores de verduras, legumbres y bacalao en un guiso lento y con una base de sofrito aderezado con pimentón de la Vera. Es una receta clásica de la cocina española y que cambia según la zona en la que se prepara, incorporando diferentes ingredientes.

MARMITAKO (GUISO DE PATATAS CON ATÚN)

Cazuela de atún con patatas con un caldito especial que logramos con cebolla, ajo, pimiento y otras delicias. Cuando veáis como queda el caldito y el pescado..... tierno, jugoso, este guiso será uno de vuestros platos favoritos.

PESCADO ADOBADO A LA ANDALUZA (BIENMESABE)

Auténtica joya de la gastronomía española. Un cazón marinado en vinagre de Jerez, con cominos, orégano, pimentón.... y todo eso que hacen de este pescado frito y crujiente, una auténtica delicia de fama internacional.

ESCABECHE DE PESCADO

Exquisito guiso de pescado en salsa, ligero sabor ácido pero con el contrapunto dulce de la zanahoria y la cebolla. Los ajos y el pimentón le dan matices picantes modulados por el vinagre. Es un plato que te gustará.

EMPANADA DE BACALAO

Dentro de una crujiente y esponjosa masa de pan, encontrarás un relleno jugoso de pimientos, cebolla y bacalao. Un placer que deja atrás a la pizza y supera al mejor de los bocadillos. Una delicia.

BOQUERONES EN VINAGRE (BLANQUITOS Y DUROS)

Este aperitivo parece sencillo pero tiene sus trucos. Si quieres unos boquerones en vinagre, duros, blancos y en su punto, esta es tu receta.
Hay varias claves, en su limpieza, congelado, sangrado, marinado y mantenimiento que son la llave del éxito. El resultado: unos boquerones perfectos.

DORADA AL HORNO

Una jugosa dorada abierta por su espina, horneada lentamente, descansa sobre un lecho de rodajas de patata, blanditas pero doradas, crujientes y muy cremosas por el caldo de pescado. Finalmente se baña con ajo laminado, dorado y cocinado con una copa de vinagre que aporta a todo esto una chispa especial. Decoramos y aromatizamos con perejil picado. Es una receta inolvidable.

HOJALDRE DE SALMÓN AL HORNO

Lomos de fresco salmón cubiertos de una fina bechamel aromatizada con hierbas provenzales y mostaza antigua, todo ello dentro de una hojaldre dorado y cocinado al horno. No se puede describir, hay que probarlo.

BONITO EN ESCABECHE

El escabeche es una forma de elaboración muy sabrosa que permite mantener alimentos durante un tiempo. Podemos escabechar diferentes géneros, en esta ocasión, nos hemos decantado por el pescado.

CONGRIO EN SALSA VERDE

No siempre encontramos congrio en la pescadería, pero cuando lo hay.....esta preparación que os proponemos es una verdadera delicia.

EMPANADA DE BONITO

Clásica empanada gallega. El relleno es una jugosa farsa de bonito con tomate frito y huevo duro entre otros ingredientes. La masa también la elaboramos y es realmente parecida al pan. Un lujo de receta.