TORTITAS DE PATATA (ROSTIS)

 

Los Rostis son.... una delicia. Son tortitas de patata rallada y cebolla muy fina pochada y cocinado  muy, pero que muy lentamente con un resultado super jugoso.
Se suele usar como guarnición de platos de carne o pescado.
Es una receta típica de la cocina suiza y para darle un toque Hispacocina, os lo  presento sobre una rodaja de pan tostado y coronado con huevo de codorniz frito. De esta manera, recuerda en boca, la famosa tortilla española, una joya de nuestra cocina. Alguien diría que es una especie de "ancestro" de la tortilla de patata.
No dejéis de ver esta receta, os gustará.


INGREDIENTES

• 1 patata grande
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto

      PARA EL EMPLATADO

• 6 huevos de codorniz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• 6 rebanadas de pan

ELABORACIÓN
Pelar la cebolla y picar muy fino.
Pochar la cebolla en un aceite de oliva y añadir sal. No tiene que marronear. Sacar cuando esté amarilla y tierna. Cocinar muy despacio.
Mientras, pelar la patata y rallarla en tiras.
Cuando saquemos la cebolla la mezclamos con la patata rallada y añadimos otro poco de sal.
Ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio-bajo y formamos unas pequeñas tortitas de la masa. Si queréis, podéis usar moldes, pero no son necesarios. La altura de las tortitas, es de un centímetro.
Presionar la masa para que se junte y no se deshaga.
Dejarlas que se cocinen sin prisa. Cuando los bordes se pongan dorados, dar la vuelta a los rostis.
Cocinadlos por la otra cara.
Para comprobar si el rosti está en su punto, presionad con la punta del dedo, si se hunde y luego recupera la forma, están OK.
Podeis dar la vuelta a los rostis, tantas veces como sea necesario.
Sacad los rostis y acompañad la carne o el pescado con ellos.
Si les poneis un huevo frito encima, será una forma de rememorar la tortilla española.