Pollo guisado lentamente, muy tierno y jugoso, con una salsa basada en cuatro sabores básicos obtenidos de guisantes, zanahorias, cebollas y el contrapunto amargo de la cerveza, con la chispa ácida del majado de ajo y vinagre rosado.... una auténtica delicia.
INGREDIENTES
* medio pollo troceado
* 3 zanahorias
* 1 cebolla mediana
* 300 ml. de cerveza
* 100 gr. de guisantes congelados
* 2 ajos
* perejil
* 2 cucharadas de harina
* 1 cucharada de azúcar
* sal y pimienta blanca(al gusto)
* 2 cucharadas de vinagre
* 4 cucharadas de aceite de oliva
Trocear el pollo y retirar la grasa. Salpimentar.
Enharinar y dorar a fuego muy fuerte en aceite de oliva. Reservar.
Cortar las zanahorias en rodajas y la cebolla en juliana. Rehogarlas en el aceite residual de dorar el pollo.
Añadir un poco de sal para que se rehogue en su jugo durante 10 minutos aproximadamente.
Después, poner una cucharada de azúcar en el rehogado para ayudar a la caramelización y dejar tapado 5 minutos mas.
Añadir el pollo reservado y la cerveza y una punta de sal. Tapar y cocinar a fuego medio bajo durante 15 minutos.
Añadir los guisantes congelados y cocinar 5 minutos mas.
Mientras realizar el majado de ajos, sal y añadir el vinagre. Ponerlo sobre el guiso y remover. Dejadlo 2 ó 3 minutos y está listo para servir, aunque es mejor dejarlo reposar una horita.
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