LENTEJAS CON VERDURAS.RECETA SENCILLA.

Lentejas y verduras. Solo eso. Casi nada, todo sabor, todo salud y además.... fácil.



INGREDIENTES

• 300 gr. de lentejas castellanas
• medio puerro (150 gr.)
• una cebolla (250 gr.)
• 3 dientes de ajo
• pimiento verde (150 gr.)
• 2 zanahorias (200 gr.)
• 1 patata (150 gr.)
• Pimentón 1 cucharadita
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN
Poner en remojo la noche anterior las lentejas. Si tenéis lenteja pardina, no hace falta remojo. Leer las instrucciones que pone el fabricante.
Para hacer el sofrito cortar en laminas los ajos y ponerlo a dorar en una sartén con aceite de oliva.
Picar medio puerro, la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos.
Rehogar 8 minutos con los ajos.
Ir cortando las zanahorias en rodajas y la patata en cubitos.
Poner el pimentón y se añade la patata y las zanahorias.
Rehogar 2 minutos.
Sacar las lentejas de remojo y escurrir. Se añaden a la sartén y se rehogan.
Por último se añade el agua y se cubre dos dedos por encima.
Tapad y cocer a fuego moderado durante 45 ó 50 minutos.
Vigilar que no se queden sin caldo. Si es preciso se añade mas agua.
Faltando 5 minutos se añade la sal.