MEDIASNOCHES

Las mediasnoches, es una preparación de bollería muy semejante a los panecillos de hamburguesas, pero mas pequeños y con un matiz dulce ligero.
Recuerdan la textura del bollo suizo y son exquisitos para desayunar.

 

INGREDIENTES

400 gramos harina fuerte   100 gramos harina normal   25 gramos levadura prensada   100 gramos azucar   5 gramos sal   2 huevos   100 gramos mantequilla   50 mililitros agua   100 mililitros leche   ralladura de naranja

ELABORACIÓN

Disolver la levadura en el agua templada.
Poner todos los ingredientes en un vol. La mantequilla debe ir en punto pomada.
Añadimos la levadura bien disuelta y mezclamos todos los ingrediente.
Pasamos la masa a la mesa y amasamos durante unos minutos hasta que la masa sea homogénea y nos se pegue a los dedos.
Reservamos en un sitio seco y templado para que leude hasta que triplique su volumen.
Cuando haya leudado se le saca el aire amasando nuevamente pero durante 3 ó 4 minutos.
Se bolea en bollitos de 18 ó 20 gramos y se deja leudar nuevamente hasta triplicar de nuevo.
Finalmente, cuando ya haya leudado por segunda vez, se barnizan las mediasnoches con huevo batido y se decora con sésamo.
Se hornean en horno precalentado a 190º durante 12 minutos.
Se rellenan con:
COCKTAIL DE CANGREJO: palitos de cangrejo, pepinillo en vinagre, mayonesa y kétchup.
DELICIAS DE ATUN: atún en escabeche, salsa de tomate, aceituna picada, huevo cocido.
DUETO DE QUESOS: queso azul. crema de queso, nueces troceadas.
PERRITO CALIENTE: salchicha (tipo hot dog), kétchup, mostaza.
HAMBURGUESA: carne picada de ternera, salsa de tomate, pepinillo en vinagre, lechuga, kétchup, mostaza.