PROFITEROLES

Reciben diversos nombres, pero da igual como se les llame, siempre están buenísimos.
El relleno podemos variarlo a nuestro gusto. Desde simplemente nata montada, hasta trufa batida, pasando por chantilly. Podemos también utilizar rellenos salados. Lo admite todo.


INGREDIENTES

5 huevos 125 mililitros agua 60 gramos mantequilla 125 gramos harina 5 gramos azucar trufa batida para el relleno  sirope de chocolate para salsear

ELABORACIÓN

Añadir la mantequilla y el azucar al agua hirviendo.
Incorporar la harina tamizada toda de una vez al agua hirviendo y bajar o retirar del fuego.
Con una espátula de madera, remover energicamente hasta que la masa se separe de las paredes y no se pegue a la espátula.
Dejar templar para añadir los huevos uno a uno (importante).
Tiene que quedar una masa con cuerpo y que se pegue a la espátula descendiendo muy lentamente.
Meter en manga con boquilla grande lisa y escudillar sobre papel de horno.
Introducir en horno precalentado a 210º durante 15' y luego 10' a 180º.
Abrir por la mitad y rellenar con alguna crema, por ejemplo trfa batida es una buena opción.
Finalmente salsear por encima con sirope de chocolate.