TARTA DE MANZANA

Es una de las tartas clásicas. Quizás la tarta que mas veces se consume.
La versión que presento es una alternativa baja en calorías. Evitamos el hojaldre y la crema pastelera, en favor de una fina capa de bizcocho ligero.


INGREDIENTES

4 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas azucar 1 huevo 100 gramos harina 1 pizca sal 8 gramos impulsor 3 piezas manzanas 100 gramos mermelada de albaricoque 1 pizca mantequilla 1 limón

ELABORACIÓN

Preparar agua con zumo de limón en un bol.
Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Posteriormente, introducirlas en el bol anterior para que no se oxiden.
Con una mandolina (y si no teneis, con un cuchillo) cortar en rodajas cada cuarto e introducir en el bol.
Para preparar la masa de la tarta, ponemos el huevo en un recipiente y batimos durante un par de minutos, añadimos azucar y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y continuamos batiendo durante otros dos minutos. Por último mezclamos la harina poco a poco sin batir, solo mezclar.
Ponemos la mezcla en un molde y movemos para que quede plano y desaparezcan (si existieran) las burbujas. Por encima de esta masa, colocaremos en hélice las rodajas de manzana. Opcionalmente se puede barnizar con mantequilla líquida para que tome un tono deorado. Introducimos en horno precalentado a 160º durante 20 minutos en zona media. Terminamos en zona alta 5 minutos a 190º para que se dore un poquito.
Por último, pondremos la mermelada light de albaricoque cubriendo la superficie de la tarta y ..... a disfrutar de esta saludable receta.