CHIPIRONES RELLENOS

Les llamemos como queramos, calamares en su tinta, calamares rellenos, chipirones....no deja de ser una verdadera delicia. Los podemos tomar de muy diferentes maneras. Es muy habitual acompañarlos con arroz blanco, en nuestro caso los vamos a presentar como una tapa.

INGREDIENTES

1 kilo calamares  - tinta de calamar 150 mililitros vino blanco 1 cebolla 1 tomate 1 rebanada pan al gusto pimienta blanca

ELABORACIÓN
Se limpia y trocea el calamar, tratando de obtener su bolsa de tinta entera.
Se pela y corta en brunois una cebolla y la rehogamos.
Añadimos el tomate que rallamos sobre la cebolla y seguimos rehogando.
A continuación añadimos el calamar que también rehogamos brevemente.
Por otro lado, freimos la rebanada de pan y la ponemos en un mortero para majar, lo hacemos y añadimos un diente de ajo (esto es opcional).
Ahora añadimos al mortero el vino blanco, la tinta de calamar, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y añadimos esta mezcla al calamar.
Cubrimos y cocemos tapado unos 15 minutos.
Si nos gusta la salsa muy espesa lo podemos conseguir con maizena disuelta en agua y un hervor.