CONEJO EN TOMATE

El conejo es una de las carnes que menos grasa contiene. Si estamos tratando de cuidar nuestro cuerpo, esta receta puede ayudarnos. Hemos preparado un plato muy de cocina tradicional.


INGREDIENTES

1 conejo 400 gramos tomate pelado natural 1 cebolla blanca 1 cebolla roja 2 dientes ajo 4 cucharadas aceite de oliva 300 mililitros agua 1 copa vino moscatel al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto tomillo

ELABORACIÓN
1.Retirar la grasa del conejo y trocearle. Después picamos el ajo y las cebollas y reservamos.
2. Ponemos a calentar aceite de oliva y añadimos el conejo salpimentado para que rehogue durante 4 minutos. Uno vez rehogado, sacamos y reservamos.
3. En el aceite anterior, ponemos el ajo picado y semidoramos, añadiendo a continuación las cebollas picadas en tamaño medio (mirepoix). Añadimos sal y rehogamos.
4. Después de 8 ó 7 minutos añadimos el tomate entero y pelado. Dejamos que se cocine durante 15 minutos removiendo.
5. Pasamos por batidora la mezcla anterior. No batimos demasiado, pues queremos que la salsa tenga cierta textura, donde se adivinen los trocitos de verdura.
6. Integramos nuevamente en la cazuela la mezcla del tomate ya triturado e incorporamos el conejo. Añadimos el agua y el vino moscatell que corregirá la acidez incorporada por el tomate y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos, testeando la sal.
7. Cuando falten diez minutos para el término del plato, añadimos un par de pellizcos de tomillo, que aportarán un delicioso aroma.
8. Servir caliente y en cazuelita de barro, coronando el plato con una ramita de tomillo.