ENSALADILLA RUSA

La ensaladilla rusa nunca falta en los bares y tabernas españolas. Como plato de menú o como tapa o simplemente como aperitivo, esta elaboración es un verdadero placer.

INGREDIENTES

3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 30 gramos pepinillos en vinagre 1 pimiento morrón 8 aceitunas verdes 1 vaso salsa mahonesa 150 gramos atún en escabeche 50 gramos maiz cocido al gusto sal y acite de oliva

ELABORACIÓN
Cocer las patatas, los huevos y las zanahorias.
Picar todo en dados. Cortar en rodajas algo de huevo para decorar.
Picar los pepinillos en vinagre en trocitos pequeños.
Preaprar la salsa mahonesa con un huevo, sal, un vaso de aceite de girasol y una cucharadita de vinagre de Jerez, También le podeis añadir unas gotas de limón. Dejad la salsa espesa.
Poned en un bol las patatas, pepinillo, huevos, zanahorias y maiz cocido. Añadimos un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Removemos bien.
Con una espumadera emplatamos en fuente y damos forma semiesférica.
Finalmente, cubrimos con la salsa mahonesa y decoramos con tiras de pimiento morrón, rodajas de huevo y aceituna verde laminada.