SALSA MAYONESA

Es una de las salsas mas utilizadas en cocina. Aunque se puede adquirir en tiendas de alimentación, el sabor de una salsa mayonesa recién elaborada....es otra cosa.

INGREDIENTES

250 mililitros aceite de girasol 1 cucharadita vinagre de jerez 1 cucharadita zumo de limón 1 pizca sal 1 huevo muy fresco

ELABORACIÓN

Todos los ingredientes que vayamos a usar en la salsa, los sacaremos previamente y los dejaremos a temperatura ambiente, para que estén TODOS A LA MISMA TEMPERATURA. Esto es muy importante. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto el aceite. Se comienza a batir a alta velocidad durante unos segundos con la cabeza de la batidora apoyada en el fondo del vaso. Se comienza a añadir el aceite en hilo durante varios segundos y seguimos sin mover la batidora. A continuación, ponemos el resto del aceite y seguimos sin mover la batidora. Pasados unos 30 segundos, movemos ligeramente la batidora hacia arriba y comprobamos que la densidad de la salsa sea grande. Si es así ya podemos comenzar a mover lentamente la batidora por todas las zonas del vaso para que la salsa sea homogénea. Si no está densa seguimos con la batidora en el fondo del vaso hasta alcanzar la densidad deseada. Mirad el video y saldréis de dudas.