CREMA DE CHAMPIÑÓN (SANA Y FÁCIL)

Una crema muy fácil de hacer, muy natural y sana que tiene un sabor suave pero muy rico.



INGREDIENTES

* 500 gr. de champiñón
* 1 puerro grande
* 1 cebolla mediana
* 1 patata mediana
* 800 ml. de agua
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* sal al gusto
* nuez moscada al gusto
* un chorrito de nata o de leche
  de soja reducida

ELABORACIÓN
Pica muy fina la cebolla y ponla a fuego medio para rehogar en cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva.
La parte blanca del puerro pártela a lo largo y después en medias rodajas y la pasas a la cacerola también para que rehogue.
Limpia los champiñones y los partes en cuartos. reserva dos o tres pequeños. Añade los champiñones partidos a la cacerola y un poco de sal. Tapa para que rehogue todo durante 10 minutos a fuego medio.
Mientras, lava y pela la patata. la partes en dados de 2x2 cm. y cuando se termine el rehogado, la añades y pones el agua.
Tapa y deja cociendo 15 minutos.
Los champiñones pequeños que has reservado,los cortas en láminas y los salteas en sartén. Reserva.
Una vez pasados los 15 minutos, pasa la batidora, para que todo quede perfectamente triturado.
Si ha quedado espeso, añades agua y se queda demasiado líquido, deja que reduzca hasta el punto que desees.
Finalmente rectifica el punto de sal y añade un poco de nuez moscada.
Decora con las láminas de champiñón salteado y un poquito de nata o de leche de soja reducida.