TARTA DE SANTIAGO

La tarta de Santiago es muy típica en España. Su ingrediente fundamental es la almendra y su sabor es fuerte y compacto, profundo y redondo.
Es característica de esta bella tarta, la Cruz de Santiago que emerge del azúcar glace.


INGREDIENTES

4 huevos 250 gramos almendra molida 230 gramos azucar glace 40 gramos harina 30 mililitros orujo (aguardiente) 1/2 cucharadita canela en polvo

ELABORACIÓN

Batir los huevos y añadir el azucar glace y disolver.
Mezclar con la canela en polvo, la harina y el orujo.
Remover y añadir la almendra molida e integrar de forma uniforme.
Tomar un molde desarmable de 23 ó 25 cm. y frotar con mantequilla y espolvorear harina para que la tarta no se pegue.
Introducir la masa de la tarta y poner en horno precalentado a 190º durante 25 ó 30 minutos.
Decorar con azucar glace silueteando la famosa cruz de Santiago.