PATATAS ALIOLI

Es uno de los aperitivos más típicos de los bares y tabernas madrileñas. Con un vinito o una caña, es delicioso. La salsa alioli que se emplea en este caso, es una mayonesa de ajo rebajada con leche. La mezcla es de un sabor delicioso y de gran untuosidad.
Probad, no os defraudará.


INGREDIENTES

3 patatas medianas     250 mililitros aceite de girasol     1 diente de ajo     1 cucharada vinagre     - al gusto sal     1 huevo     - al gusto perejil fresco     - al gusto leche

ELABORACIÓN
Lavar muy bien las patatas.
Poner a cocer las patatas durante aproximadamente 30 minutos. Haced la prueba del cuchillo (pinchar y comprobar que caen). Peladlas en caliente.
Partir en trozos que entren en boca pero grandes. Meted al frio.
Mientras cuecen las patatas, preparad el alioli.
Poned en el vaso de la batidora el huevo y añadir, el vinagre, la sal y el ajo, empezad batiendo despacio ya cuando pongáis el aceite de girasol, aumentar al máximo la velocidad. Incorporar el aceite poco a poco.
Añadid el perejil picadito y poned al frio.
Cuando vayáis a servir juntar patatas y salsa y mezclar muy bien.