SALSA DE TOMATE (SIN TRAMPILLAS)

Os presentamos la auténtica salsa de tomate. No hemos utilizado ningún "atajo" para hacer una salsa mas bonita. Esta es la salsa que hacían nuestras abuelas.


INGREDEINTES

1000 gramos tomates muy maduros 3 cucharadas aceite de oliva 2 cucharaditas azucar al gusto sal al gusto ajo en polvo al gusto oregano seco

ELABORACIÓN
Abrimos los tomates a la mitad y retiramos las semillas (nos pueden servir para agregar a una ensalada).
Rallamos los tomates y tiramos la piel.
Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agregamos el tomate, el ajo en polvo y la sal. Tapamos y cocinamos durante 15 ó 20 minutos a fuego medio-bajo con la tapa puesta.
Pasado ese tiempo, añadimos el azúcar y chequemos de sal. Agregamos también el orégano seco, tratando de romperlo entre las manos para quede finito.
Ahora seguiremos a fuego medio sin tapar hasta obtener la densidad que deseemos.
Se consideran trampillas: trabajar con tomate de bote, pues ha perdido parte de su aroma y la salsa no sabe igual. También son trampillas, añadir salsa de tomate de fábrica o concentrado de tomate de bote, para ganar color rojo. Queda bonito pero....parece absurdo que para hacer salsa de tomate, añadamos salsa de tomate hecha en fábrica. Para eso, la compramos y ....listo.